recettes
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 5 minutes
• 1 blanc d'oeuf
• 1 fromage munster
• de la chapelure
• 1 tomate
• 100 g de salade mixte (laitue, mâche, mesclun)
• 100 g de betteraves rouges râpées ou de salade de chou rouge
• 4 cuillerées à soupe de dressing à la crème ou de vinaigrette à base de yaourt
• sel, poivre, paprika doux en poudre
• ciboulette finement hachée
• 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
• un peu de vinaigre balsamique ou de framboise
Facultatif
• pain aux noix
• salade de céleri rave avec une vinaigre à base de crème ou de yaourt
Le fromage
• coupez le munster en 8 quartiers
• badigeonnez chaque quartier avec du blanc d'oeuf
• recouvrez ensuite chaque morceau avec de la chapelure
• passez les quartiers à la friture (thermostat pour croquettes)
• servez immédiatement
Les accompagnements
• lavez la tomate et coupez-la en 4 quartiers
• lavez la salade et mélangez-la avec un peu d'huile d'olive, du vinaigre balsamique ou du vinaigre de framboise, puis assaisonez avec du sel, du poivre et du paprika doux en poudre
• disposez la salade sur les assiettes de service à côté de la tomate et de la salade de chou rouge ou des betteraves rouges
• terminez par un peu de dressing
A servir sur des assiettes en verre dépoli avec un éventail de crudités. Vous pouvez également remplacer les betteraves rouges ou le chou rouge cru par du céleri rave, une salade de chicons crus ou un confit d'oignons.
Il s'agit d'un fromage frit hypercalorique. Toutefois, cette entrée apporte une quantité élevée de fibres et de calcium. Vous pouvez limiter l'apport en sel et la taille des portions. Les crudités apportent leur lot de vitamines, de fibres et de minéraux. Le croquant des légumes contre-balance le moelleux du fromage.
• D'autres fromages ? Cette recette peut être préparée avec d'autres types de fromages comme une portion de brie ou un quartier de camembert. Quelques morceaux de jambon cru ou cuit serviront à barder le fromage avant de le frire.
• En version apéritive ? En réduisant les portions, et en utilisant des piques en bois ou à brochette, il s'agit d'un apéro idéal et original. A présenter avec une tomate cerise, un raisin muscat ou un petit pruneau chaud.
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