Produits laitiers fermentés et probiotiques : bienfaits pour la santé intestinale

dossier

Cent mille milliards de bactéries, de quelque 400 familles différentes, vivent dans nos intestins. Beaucoup sont bénéfiques à notre digestion, d’autres moins, voire pas du tout. Dès que l’équilibre entre les bonnes et les mauvaises bactéries est perturbé, vous pouvez souffrir de diarrhée, de constipation, de ballonnements ou d’infections. Pour éviter cela, il est important d’adopter de bonnes pratiques en cuisine : éviter les aliments avariés, bien réchauffer les restes et maintenir une hygiène rigoureuse. Les bactéries se multiplient rapidement en présence de chaleur et de nourriture, mais elles sont détruites par la cuisson.

Vous pouvez aussi renforcer la présence de bonnes bactéries. Une activité physique suffisante et une alimentation saine soutiennent la digestion. Mais, vous pouvez aussi donner un coup de pouce aux bonnes bactéries en en consommant davantage, notamment via les produits laitiers fermentés comme le yaourt. Ces produits dits « probiotiques » contiennent des bactéries vivantes qui peuvent améliorer la digestion et renforcer le système immunitaire.

Voir aussi l'article : 10 conseils pour booster son microbiote naturellement

Voir aussi l'article : L’impact indéniable de notre santé intestinale sur le corps et l’esprit

Que sont les probiotiques ?

Les probiotiques sont des micro-organismes vivants, principalement des bactéries, qui ont un effet bénéfique sur la santé lorsqu’ils sont consommés en quantité suffisante. Ils soutiennent une flore intestinale saine et peuvent aider à prévenir des troubles comme la diarrhée, les ballonnements et la constipation. Les bactéries probiotiques les plus courantes sont les Lactobacillus et Bifidobacterium, naturellement présentes dans l’intestin. Les produits laitiers fermentés comme le yaourt, le kéfir et certaines boissons lactées en sont des sources riches.

Voir aussi l'article : Manger du yaourt contre le stress, l'anxiété et la dépression ?

Que sont les produits laitiers fermentés ?

Les produits laitiers fermentés sont obtenus en fermentant du lait pasteurisé avec des cultures bactériennes qui transforment le lactose (sucre du lait) en acide lactique. Ce processus donne au lait un goût légèrement acide et une texture plus épaisse. Exemples : yaourt, babeurre, kéfir.

Le yaourt est obtenu en fermentant du lait avec Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus. Le nom « yaourt » ne peut être utilisé que si ces bactéries sont présentes en quantité suffisante et à l’état vivant dans le produit final.

Il existe différents types de yaourt :

• Yaourt maigre : à base de lait écrémé
• Yaourt entier : à base de lait entier
• Yaourt grec : contient de la crème en plus, avec un taux de matières grasses pouvant aller jusqu’à 10 %
• Le yaourt nature ne contient pas de sucres ajoutés, contrairement aux versions sucrées comme les yaourts aux fruits, souvent plus caloriques et moins bénéfiques pour la santé.
  
  

Voir aussi l'article : Aliments fermentés : vraiment bons pour la santé ?

Bienfaits pour la santé des produits laitiers fermentés et des probiotiques

© Getty Images

• Meilleure digestion et santé intestinale : Les produits laitiers fermentés, comme le yaourt, sont plus digestes que le lait classique, surtout pour les personnes intolérantes au lactose. Les bactéries vivantes des probiotiques aident à maintenir une flore intestinale saine et peuvent réduire la diarrhée et la constipation.
• Renforcement de l’immunité : Une flore intestinale saine contribue à un système immunitaire fort. Les probiotiques peuvent rétablir l’équilibre intestinal après un traitement antibiotique ou en cas de troubles digestifs.
• Autres bienfaits potentiels : Certaines études suggèrent que les probiotiques pourraient réduire le taux de cholestérol et améliorer la résistance de l’organisme. Les recherches se poursuivent, mais en attendant : « si ça ne fait pas de bien, ça ne fait pas de mal ». Associez toujours les probiotiques à une alimentation variée.
  
  

Voir aussi l'article : 75 pour cent de notre système immunitaire se trouve dans l’intestin

Voir aussi l'article : Yaourt et antibiotiques : bienfaits et risques d'interactions

Prébiotiques et symbiotiques : un complément aux probiotiques

Que sont les prébiotiques ?

Les prébiotiques sont des fibres non digestibles qui servent de nourriture aux bonnes bactéries (probiotiques) dans vos intestins. Ils stimulent la croissance et l’activité de ces bactéries, contribuant à une flore intestinale équilibrée et à une bonne digestion. On les trouve notamment dans les oignons, l’ail, les bananes et les produits céréaliers complets.

Que sont les symbiotiques ?

Les symbiotiques sont une combinaison de prébiotiques et de probiotiques. L’idée est que les prébiotiques soutiennent la croissance et l’activité des probiotiques, afin d’amplifier ensemble leurs effets bénéfiques sur la santé intestinale. Cela favorise la survie et l’implantation des probiotiques dans la flore intestinale.

En résumé : les prébiotiques nourrissent les bonnes bactéries, les symbiotiques créent une synergie entre ces bactéries et leur source d’énergie.

Voir aussi l'article : Quelle est la différence entre probiotiques et postbiotiques ?

Sources :