Four ou micro-ondes : comment réchauffer une pizza sans qu'elle sèche ?

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Réchauffer une pizza au micro-ondes sans la dessécher

Le micro-ondes est la solution la plus rapide, mais aussi la plus risquée pour la texture de la pizza. En effet, cet appareil a tendance à assécher les aliments en chauffant rapidement l’eau qu’ils contiennent. Voici quelques astuce pour éviter ce problème.

1. Verre d'eau. Il est recommandé de déposer un verre d’eau à côté de la pizza dans le micro-ondes. La présence de l’eau permet de créer de la vapeur, ce qui empêche la pâte de devenir trop dure.
2. Temps de cuisson limité. La pizza doit être réchauffée pendant 30 à 45 secondes, selon son épaisseur. Il vaut mieux prévoir un temps plus court et prolonger la chauffe par petites étapes plutôt que de chauffer trop longtemps d’un seul coup.
3. Couvrir la pizza. Pas de papier aluminium dans le micro-ondes, évidemment ! Utilisez plutôt une cloche spéciale micro-ondes ou un essuie-tout légèrement humidifié. Cela aide à conserver l’humidité du fromage et de la garniture.

Réchauffer une pizza au four pour un résultat optimal

Le four est la méthode la plus efficace pour retrouver une pizza proche de son état d’origine. Il permet un réchauffage plus homogène et préserve mieux la texture de la pâte.

1. Température modérée. Il est conseillé de préchauffer le four entre 160 et 170 °C.
2. Récipient d'eau. Pour éviter le dessèchement, placez un petit récipient d’eau dans le four afin de produire de la vapeur.
3. Couvrez d'aluminium. Autre option, vous pouvez couvrir la pizza avec du papier d'aluminium pour éviter qu'elle ne perdre trop d'eau.
4. Humidifiez la croûte. Pour conserver une pâte bien moelleuse, il est possible d’humidifier légèrement les croûtes de la pizza avec un peu d’eau ou un filet d’huile d’olive avant de l’enfourner. Cette astuce est particulièrement efficace pour les pizzas dont la croûte a déjà durci.

Voir aussi l'article : Les conseils pour alléger ses pizzas

Réchauffer à la poêle : une alternative ?

La poêle constitue une excellente alternative, souvent méconnue. Elle permet d’obtenir une pâte croustillante tout en conservant un fromage fondant. Il suffit de chauffer la pizza à feu doux dans une poêle munie d’un couvercle. En ajoutant quelques gouttes d’eau dans la poêle, sans toucher la pizza, on crée de la vapeur qui réchauffe la garniture sans l’assécher.