3 questions sur la bergamote

news Beaucoup d'entre nous associent la bergamote aux parfums frais aux notes d'agrumes, aux senteurs de l'Italie et au thé Earl Grey. Voici les réponses à trois questions sur ce fruit bien particulier.

Orange ou citron ?

La bergamote est le fruit du bergamotier, croisement entre le citronnier et le bigardier. Cet agrume est principalement cultivé dans la province de Reggio de Calabre, au sud de l'Italie. Le fruit pèse entre 80 et 200 g, et il ressemble à une orange à la chair verdâtre et à la peau épaisse. À maturité, sa peau arbore une jolie couleur jaune. Ces différentes teintes peuvent d'ailleurs porter à confusion auprès des personnes peu familiarisées avec ce fruit. Sa chair est légèrement acide et amère et elle ne se consomme pas.

Qu'utilise-t-on dans la bergamote ?

C’est le zeste qui prime. Acidulé et herbacé, il diffuse un parfum puissant et très caractéristique. Ces notes font sa renommée et sa popularité, sachant que c’est essentiellement l'huile contenue dans la peau qui est utilisée, tant dans le secteur alimentaire qu’en parfumerie et en cosmétique.

Dans quoi retrouve-t-on de la bergamote ?

On retrouve des essences et des huiles essentielles de bergamote dans divers produits.

• eau de Cologne
• thé Earl Grey
• confiseries, comme les bergamotes de Nancy (bonbons), biscuits et cakes (dont les célèbres madeleines de Commercy)
• eaux de toilette, crèmes cosmétiques, produits solaires...
• recettes, en particulier dans les tajines
• huile essentielle aux propriétés antiseptiques, antispasmodiques, vermifuges, digestives, relaxantes et calmantes