Cheese cake aux framboises

recettes

Pour une petite tarte de 4 portions

• 125 g de framboises fraîches
• 120 g de Philadelphia
• 1 grand œuf
• 1 à 2 càs de sucre (xylitol ou érythritol)
• 8 framboises lyophilisées (voir astuce)

Pour la pâte

• 40 g de farine d’avoine
• 60 gr de noix de macadamia
• 20 g d’huile de coco

Préparation

• Préchauffez le four à 180 °C.
• Faites cuire les framboises fraîches avec un peu d’eau pour obtenir un sirop (réservez 3 framboises pour la finition).
• Passez les noix de macadamia au hachoir avec les flocons d’avoine et ajoutez l’huile de coco. 
• Recouvrez le moule de papier sulfurisé, déposez-y le mélange de noix et de flocons d’avoine et aplatissez-le avec le côté arrondi d’une cuillère. Pressez fermement.
• Mélangez l’œuf avec le sucre, ajoutez le Philadelphia et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Versez le tout au fond du moule.
• Ajoutez le sirop de framboise en pointillés et mélangez très brièvement avec le dos d’une cuillère (voir astuce). 
• Mettez la tarte dans le four préchauffé pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit cuit au milieu. 
• Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler, pour qu’elle ne se désagrège pas. Garnissez de framboises lyophilisées et de quelques framboises fraîches.

Astuce : mélanger le sirop de framboise à la pâte

Astuce : des framboises lyophilisées