En préparant et en conservant les aliments sans précaution, vous contribuez souvent à la contamination et à l'empoisonnement des aliments. Comment éviter la contamination et prévenir les intoxications alimentaires ? À quoi faut-il faire attention lors de l'achat, de la préparation et de la conservation des aliments ? Quelques conseils.

La viande crue, le poisson cru les œufs crus, le lait et le fromage crus, peuvent être contaminés par des bactéries dangereuses pour les enfants (salmonelles, E. coli, listeria). Pourquoi sont-ils plus vulnérables que les adultes ? Quels sont les risques ? À quel âge un enfant peut-il manger de la viande, du poisson ou du fromage cru ? Voici les dernières recommandations en vigueur.

Une viande grise ou brune peut vous sembler peu appétissante. Faut-il se méfier ? Pouvez-vous manger une viande décolorée si la date de péremption n’est pas encore dépassée ? On fait le point.

Selon certaines sources, manger du riz réchauffé peut vous rendre malade. C'est en partie vrai, le riz réchauffé peut provoquer une intoxication alimentaire, mais le risque réside surtout dans la manière de le conserver plutôt que dans le fait de le réchauffer. Explications.

Escherichia coli est une bactérie que l’on trouve naturellement dans l’intestin de l’homme et des animaux. La plupart des souches d’E. coli sont bénignes. Seules quelques souches peuvent déclencher des maladies plus ou moins graves, comme la tourista (diarrhée du voyageur) et l’E. coli entérohémorragique (EHEC).

Vous avez envie de vomir après avoir mangé ? Il existe plusieurs causes pouvant expliquer ce symptôme désagréable. S’il s’agit souvent de troubles digestifs, les infections, les allergies, les médicaments ou les intoxications alimentaires peuvent également en être à l’origine. Voici 11 causes possibles des nausées après le repas.

Lorsque la gastro-entérite s'accompagne de douleurs aux reins, cela peut être un signe de déshydratation. Dans d’autres cas, il peut s’agir de complications graves dues à certaines souches de la bactérie E. coli. Parfois, la gastro n’est tout simplement pas la cause de votre mal de reins. Que faut-il savoir sur ces douleurs ? Quand faut-il consulter un médecin ?

Les moules lorsqu’elles ne sont pas fraîches ou ont été mal conservées peuvent causer de violentes intoxications alimentaires. Il est d’ailleurs déconseillé de les manger crues. Combien de temps pouvez-vous conserver les moules fraîches avant de les consommer ? Comment les conserver une fois cuites ?

Le poisson est un aliment fragile et susceptible de se détériorer rapidement. Il est donc indispensable de pouvoir reconnaître un poisson frais. Odeur, aspect, texture, comment savoir si un poisson est frais ?

Manger des moules crues ou avariées représentent un risque d'intoxication alimentaire grave. Peut-on consommer des moules qui ne s'ouvrent pas ? Combien de temps et comment peut-on les conserver ? Voici tout ce qu'il faut savoir pour profiter d'un bon plat de moules sans le regretter.

L’intoxication alimentaire est une maladie gastro-intestinale causée par l’ingestion d’aliments contaminés. Les premiers symptômes apparaissent quelques heures après le repas (entre 1 heure et plusieurs jours selon la toxine en cause). Nausées, diarrhée, fièvre… Quel traitement suivre pour soigner une intoxication alimentaire ?

Les salmonelles sont des bactéries qui vivent dans les intestins des animaux. Les humains peuvent être infectés par des aliments entrés en contact avec les selles de ces animaux. Les sources typiques sont les légumes crus et la volaille, et dans le cas du chocolat, la contamination se fait par les fèves de cacao.