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La consommation régulière de riz apparaît comme le marqueur d’un régime alimentaire diversifié et équilibré.
Globalement s’entend, sachant que cette conclusion repose sur l’analyse de données concernant une très large population (environ quinze mille adultes américains). Il s'avère donc, explique cette équipe du Baylor College of Medicine (Houston), que les personnes friandes de riz respectent mieux que d’autres les recommandations nutritionnelles générales.
Ainsi, elles consomment (en moyenne) plus de fibres, de fruits et de légumes, moins d’acides gras saturés, de sel et de sucres ajoutés, avec des apports plus satisfaisants en vitamines et en nutriments (vitamines B, fer, zinc, magnésium, potassium…). Il est également fait état d’un meilleur contrôle du poids, peut-être parce que le riz accentue la satiété.
Autrement dit, s’il ne s’agit pas de verser dans l’excès, l’intégration du riz dans son régime alimentaire constitue une démarche très positive.
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