recettes
• Temps de préparation: 10 minutes
• Temps de cuisson: environ 30 minutes
• 2 brocolis
• 1 courgette
• ½ chou vert
• 1 concombre
• sel, poivre, bouquet garni, paprika en poudre
Facultatif :
• 20 cl de crème allégée
• piment d'Espelette
• ciboulette fraîche
• fromage frais aux fines herbes (allégé), crevettes grises ou toasts au saumon fumé
• ail, échalotes, cresson, laitue, cerfeuil
Servir bien chaud, comme en-cas, en guise d’entrée ou comme plat principal, avec des toasts garnis de saumon fumé, de jambon de campagne. Ciselez de la ciboulette fraîche ou du persil plat sur le dessus de chaque assiette de potage avant de passer à table.
Cette recette ultra simple et très rapide à préparer fournit un apport élevé en légumes riches en fer, en calcium, en zinc, ainsi qu'en vitamines B, C et E. Les composés soufrés du brocoli et du chou vert présentent des vertus anti-cancéreuses non négligeables.
De plus, cette préparation est particulièrement riche en fibres, ce qui est bénéfique pour activer le transit intestinal. Sans ajout de matières grasses, cette soupe est hypocalorique. C’est la raison pour laquelle on la considère comme une soupe santé et détox.
• Pour relever le potage : un peu de piment d’Espelette, de l’ail, des échalotes et/ou du paprika en poudre.
• Pour davantage d’onctuosité : de la crème allégée, du fromage frais aux fines herbes ou quelques crevettes grises. A moins que vous ne préfériez déguster ce potage avec des toasts au fromage de chèvre ou des tartines garnies de saumon fumé.
• Pour une soupe encore plus verte : un peu de laitue, du cerfeuil frais ou du cresson.
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