dossier Peut-on encore manger du poisson et de la viande lorsque la date de péremption indiquée sur l'emballage est dépassée ? Qu'en est-il des yaourts ? Tout dépend de ce qui est indiqué sur l'étiquette. Halte au gaspillage ! Apprenez ce que signifie la "Date de durabilité minimale (DDM)" ou la "date limite de consommation" exactement ?
Il est important de bien lire l'étiquette pour savoir si les denrées que vous vous apprêtez à manger sont encore propres à la consommation. En effet, il existe deux sortes de dates de péremption : la date limite de consommation (DLC) et la date de durabilité minimale (DDC). L'une et l'autre renvoient à des considérations très différentes.
La mention DLC suivie d'une date est utilisée pour les produits périssables qui peuvent représenter un danger pour la santé lorsqu'ils sont consommés au-delà de la date de péremption. C'est le cas des poissons, des crustacés, des viandes, des volailles, des produits laitiers, des plats préparés, des légumes prédécoupés, des jus de fruits frais, des salades...
Ces aliments sont impropres à la consommation après la date de péremption indiquée. Par ailleurs, il est également très important d'appliquer strictement les consignes de conservation indiquées sur l'étiquette (par exemple « à conserver au réfrigérateur à 4 °C maximum ») pour éviter les intoxications alimentaires.
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La mention DDM suivie d'une date signifie essentiellement que le produit conservera ses propriétés spécifiques (odeur, couleur, goût) et sa valeur nutritionnelle jusqu'à la date indiquée.
Lorsque cette date de péremption est dépassée, les produits peuvent être consommés en toute sécurité, à condition qu’ils aient été stockés correctement et que leur emballage ne soit pas endommagé.
La DDM est valable pour les produits qui peuvent généralement être conservés à température ambiante, par exemple, les pâtes, la farine, les biscuits, les conserves, le lait UHT, les huiles végétales, le chocolat, le café, les sodas, les produits très acides, les bonbons…
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Voici quelques règles à garder en tête si vous consommez des aliments après la DDM :
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Une fois que l’emballage est ouvert, la date d’expiration n’est plus valide. Sur les produits qui se détériorent rapidement, l'étiquette doit indiquer le nombre de jours dont vous disposez pour consommer le produit après ouverture.
Vérifiez toujours si l'emballage n'a pas été endommagé ou légèrement ouvert.
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