Comment le petit déjeuner fait brûler plus de calories

news A apports caloriques équivalents, la dépense d’énergie associée au petit déjeuner est deux fois plus élevée que celle qui suit le repas du soir.

Souper ou dîner : selon les pays, et même entre les régions, le repas du soir porte des noms différents. Fermons la parenthèse. Une équipe allemande (université de Lübeck) a procédé à une expérience aux conclusions particulièrement instructives. Des adultes en bonne santé ont été invités à consommer pendant trois jours un petit déjeuner faible en calories (11% des apports quotidiens) et un repas du soir hautement calorique (69% des apports). Les trois jours suivants, les proportions ont été inversées : 69% le matin et 11% le soir. Les 20% restants intervenaient à midi.

Les chercheurs ont relevé trois paramètres : la thermogénèse induite par l’alimentation, le métabolisme du glucose (glycémie et insuline) et la faim pendant la journée. La thermogénèse correspond à la production de chaleur par l’organisme en raison de l’augmentation du métabolisme cellulaire : en moyenne, ce phénomène induit 10% (entre 7% et 15%) de la dépense calorique quotidienne totale. Que constate-t-on ?

Quels que soient les apports caloriques, la thermogénèse est 2,5 fois plus élevée le matin que le soir.

Un repas copieux le matin est beaucoup plus bénéfique pour le métabolisme du glucose qu’un repas riche le soir.

Un petit déjeuner faiblement calorique est associé à une augmentation de la faim tout au long de la journée, avec une appétence pour les sucreries.

Comme l’expliquent les spécialistes, « un petit déjeuner copieux doit être préféré à un repas du soir trop riche, afin de prévenir la prise de poids et l’obésité, et pour éviter les pics glycémiques trop élevés ».