Pourquoi consommer des poissons gras : oméga-3, vitamines D, mercure

dossier Les autorités sanitaires, telles que l'Organisation mondiale de la santé (OMS), recommandent de consommer chaque semaine des poissons gras. Saumon, maquereau, hareng, sardines, anchois... pourquoi les poissons gras sont-ils si importants dans un régime alimentaire sain ? Quels sont les risques liés à la présence de mercure dans les poissons ?

Acides gras oméga 3 dans les poissons gras

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Les poissons gras ont une teneur élevée en acides gras oméga-3, notamment en acide eicosapentaénoïque (EPA) et en acide docosahexaénoïque (DHA), ce qui constitue l'une des principales raisons de les consommer. Ces acides gras essentiels jouent un rôle crucial dans la réduction de l'inflammation dans l'organisme, le soutien des fonctions cérébrales et la réduction du risque de maladies cardiovasculaires. La consommation régulière d'acides gras oméga-3 peut contribuer à abaisser la tension artérielle, à réduire les triglycérides et à améliorer la circulation sanguine.

1. Bon pour le cerveau et la santé mentale : les acides gras oméga-3 sont essentiels au développement et au fonctionnement du cerveau. Des études montrent qu'un apport suffisant de ces acides gras peut réduire le risque de maladies neurodégénératives, telles que la maladie d'Alzheimer. En outre, les acides gras oméga-3 sont associés à un risque plus faible de dépression et de troubles anxieux. Les personnes qui consomment régulièrement du poisson gras voient souvent leur humeur et leurs performances cognitives s'améliorer.
2. Bon pour la santé cardiaque :  les maladies cardiovasculaires sont l'une des principales causes de décès dans le monde. La consommation de poisson gras peut réduire de manière significative le risque de maladie cardiaque. Les acides gras oméga-3 contribuent à réduire l'inflammation, à améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins et à diminuer le risque de formation de caillots sanguins. En outre, des études montrent que les personnes qui mangent du poisson gras au moins deux fois par semaine sont moins susceptibles de souffrir d'un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque.
3. Bon pour les yeux : Le DHA, un type d’acide gras oméga-3 présent dans les poissons gras, est un composant important de la rétine des yeux. Une carence en DHA peut entraîner des problèmes de vision tels que la dégénérescence maculaire. La consommation régulière de poissons gras peut aider à maintenir une bonne vue et à réduire le risque de maladies oculaires.

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Les poissons gras contiennent de la vitamine D et d’autres nutriments

Outre les acides gras oméga-3, le poisson gras est une excellente source de vitamine D, une vitamine essentielle à la solidité des os, au bon fonctionnement du système immunitaire et à la bonne humeur. De nombreuses personnes souffrent d'une carence en vitamine D, en particulier pendant les mois d'hiver, et le poisson gras peut contribuer à combler ces carences. En outre, les poissons gras contiennent des protéines de haute qualité, de l'iode et du sélénium, qui contribuent tous à une santé optimale.

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Du mercure dans les poissons gras ?

Certaines espèces de poissons gras peuvent contenir du mercure, mais la quantité varie considérablement d'une espèce à l'autre. Les grands poissons prédateurs tels que le thon, l'espadon, le maquereau royal et le requin présentent souvent des teneurs en mercure plus élevées parce qu'ils se trouvent au sommet de la chaîne alimentaire et accumulent le mercure de l'océan par bioaccumulation. En revanche, les poissons gras plus petits, tels que le hareng, la sardine, l'anchois et le saumon, contiennent beaucoup moins de mercure et sont considérés comme plus sûrs dans le cadre d'une consommation régulière.

Le poisson est contrôlé au hasard pour détecter la présence de substances nocives (contaminants). Les contrôles sont stricts et, jusqu'à présent, toutes les mesures effectuées révèlent des niveaux inférieurs aux limites fixées. Le conseil général est de consommer entre 150 et 300 grammes de poisson gras par semaine. 

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Sources :
https://www.gezondleven.be
https://www.test-aankoop.be
https://www.voedingscentrum.nl