recettes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 35 à 40 minutes
Pour un cake rectangulaire pour 6 personnes ou 6 moules à muffin
• 120 g de sucre
• 3 oeufs entiers
• 100 g de beurre
• 200 g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 100 g d'écorces d'oranges confites
• 2 cuillerées à soupe de Cointreau, de rhum ou de liqueur de mandarine
• 2 cuillerées à soupe de fleur d'oranger
• 4 à 6 rondelles d'orange confite
Facultatif
• 25 g de pépites de chocolat fondant
• du sucre glace
• du jus d'orange fraîchement pressé
L'appareil
• Détaillez les écorces d'oranges confites dans un bol. Humectez-les avec l'alcool.
• Faites fondre le beurre. Mélangez-le au sucre.
• Ajoutez ensuite les oeufs entiers, puis la farine, la levure et le sel. Remuez légèrement.
• Ajoutez les écorces macérées dans l'alcool et/ou la fleur d'oranger.
• Ajoutez la fleur d'oranger ou le jus d'orange et mélangez la pâte.
Avant d'enfourner
• Préchauffez le four à 200 °C.
• Beurrez un moule à cake rectangulaire ou 6 moules individuels à muffin. Versez-y la préparation.
Au four
• Faites cuire entre 35 et 40 minutes (sur 180 - 200 °C selon le type de four).
Après la cuisson
• Laissez refroidir le cake et démoulez-le (ou les formes à muffins). Placez sur une grille à gâteau.
• Servez nature ou décorez d'une rondelle d'orange confite, de sucre glace, de fruits confits, de chocolat fondant...
Remarque : vous pouvez également disposez dans les moules individuels une rondelle d'orange confite sur le sommet de la pâte avant de mettre l'appareil à cake au four.
Bien frais, en tranches ou en portions rondes et individuelles avec une tasse de café aromatisé à l'orange ou avec du thé. L'Earl Grey aux arômes de bergamote s'allie parfaitement avec ce cake, en dessert ou au goûter. Pour compléter, proposez quelques orangettes et/ou des citronettes enrobées de chocolat fondant.
Il s'agit certes d'une pâtisserie riche en sucre et en beurre, et donc calorique, mais sans agents conservateurs ni colorants, et nettement plus sain et que les en-cas gras. La macération dans l'alcool n'est évidemment pas indispensable : pour éviter que le cake soit trop sec, l'ajout de fleur d'oranger et de jus d'orange suffira amplement et limitera l'apport calorique.
• Pour les amateurs de sucré : faites macérer les écorces d'orange dans de la fleur d'oranger ou dans du jus d'orange fraîchement pressé. Lors de la cuisson, ajoutez à la pâte quelques pépites de chocolat fondant. Ou alors, recouvrez le cake de sucre glace et/ou de chocolat fondant râpé à la minute.
• Pour une touche plus british : préférez des écorces d'orange amère et/ou servez avec de la marmelade d'orange.
 |
 |
