recettes Voici la recette d'un velouté qui séduira incontestablement vos convives lors d'un repas en famille ou festif. Vous pouvez agrémenter ce potage de copeaux de foie gras ou de magret de canard fumé.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Servez très chaud dans des assiettes creuses, de préférence de couleur blanche. Décorez avec quelques feuilles de persil plat, des copeaux de châtaigne râpées, des copeaux de foie gras ou du magret fumé légèrement grillé.
La châtaigne est un fruit relativement riche en calories (180 kcal / 100 g). Elle fournit beaucoup de glucides (essentiellement de l'amidon) et une importante quantité de fibres (6 g / 100 g), qui stimulent le transit intestinal. La présence dans la châtaigne de vitamines du groupe B (et en particulier la vitamine B1) permet une excellente assimilation de ses glucides par l'organisme. Elle regorge aussi de vitamine E. Son pouvoir rassasiant est élevé. Elle est aussi l'amie des sportifs auxquels elle apporte tonus et énergie. Enfin, elle est riche en potassium, magnésium, fer, cuivre et manganèse.
Pour plus d'onctuosité : ajoutez en même temps que la crème quelques dés de foie gras qui fondront au contact du potage très chaud.
Pour davantage de légumes : ajoutez aux châtaîgnes quelques morceaux de céleri rave, de panais ou de potiron.
Pour un côté fumé : servez avec des morceaux de magret de canard fumé et légèrement grillés ou poêlés, avec des lardons fumés ou des rondelles de pancetta grillée.
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