Le lait ribot est un lait originaire de Bretagne (appelé laezh-ribod en breton) et qui appartient à la grande famille des laits fermentés. Que faut-il savoir sur ses qualités nutritionnelles et ses usages en cuisine ?

Le lait de jument présente une composition assez proche du lait maternel humain. Riche en lactose, il contient relativement peu de lipides et une bonne quantité de vitamine C. Voici trois de ses vertus pour la santé.

Impropre à la consommation, le lait périmé ne doit pas être jeté pour autant. Il peut être recyclé en d'astucieuses utilisations, simples et efficaces. Chaussures ou sac en cuir, peau du visage, argenterie et casseroles : en voici trois.

La place du lait et des produits laitiers dans une alimentation saine fait débat, notamment en raison de leur teneur en matière grasse. Pourtant, leurs bienfaits sont réels et variés.

Certains affirment que l'ajout de lait dans le café l'adoucit, ce qui le rend plus digeste, notamment pour les estomacs sensibles à la caféine. D'autres prétendent au contraire que le café au lait est bien plus difficile à digérer. Qu'en est-il ?

Le lait végétal est une boisson produite à base de végétaux, qui peut constituer une alternative saine au lait de vache. Quels sont ses avantages et quand est-il contre-indiqué ?

Après une chirurgie bariatrique (chirurgie de l'obésité), le lait de vache et les produits laitiers dérivés sont souvent moins bien tolérés. Comment expliquer ce phénomène ?

Le lait d'ânesse est reconnu depuis l'Antiquité pour ses bienfaits pour la peau. Il est notamment apprécié pour ses vertus antirides. Que faut-il savoir ?

La confiture de lait (dulce de leche en espagnol) est une douceur très sucrée obtenue à partir de lait entier ou concentré. Elle se déguste seule ou sur du pain. Quelle recette pour la préparer à la maison ?

La consommation régulière de produits laitiers (lait, fromage, yaourt) exercerait un effet protecteur significatif contre le risque de développer un diabète.

De nombreuses plaintes gastro-intestinales sont erronément attribuées à la consommation de lait et de produits laitiers, et mises sur le compte d'une intolérance au lactose. Comment faire la part des choses ?

Vous ne pouvez pas ou vous ne voulez pas boire du lait de vache ou consommer des produits laitiers ? Quelles sont les alternatives à ces sources importantes de calcium ?

Régulièrement, des articles et des livres affirment que le lait et les produits laitiers ne sont pas nécessaires à une bonne santé, et qu'ils seraient même dangereux. Pourtant, des preuves nombreuses montrent qu'ils s'intègrent parfaitement dans une alimentation saine, de l'enfant comme de l'adulte. Quels sont leurs bienfaits ?

Des chercheurs ont comparé la valeur nutritionnelle de quatre boissons lactées végétales et celle du lait de vache. Quel est le verdict ?

Le kéfir est une boisson d’origine caucasienne issue de la fermentation du lait (ou de jus de fruits sucré). Les grains de kéfir sont des amalgames de micro-organismes qui servent à ensemencer une boisson qui présente de réelles vertus pour la santé.

Beaucoup de personnes ne boivent pas de lait d'origine animale parce qu’elles pensent que cet aliment n’est pas bon pour leur santé ou qu’elles le digèrent mal. Des boissons végétales - les laits végétaux - peuvent-elles remplacer le lait de vache ?

Malgré les apports en acides gras saturés, la consommation modérée de produits laitiers - lait, fromage et yaourt – ne semble pas augmenter le risque cardiovasculaire.

Les laits végétaux sont plus digestes, moins gras et moins caloriques que les laits d'origine animale, et conviennent tout particulièrement aux personnes intolérantes au lactose ou à celles qui souffrent de troubles gastro-intestinaux. Quelle est la recette du lait d'amande et du lait de riz ?

Viande, produits laitiers... : ces aliments contiennent de la graisse, et pour certains d'entre eux en grande quantité. La question est souvent posée : leur consommation augmente-t-elle le risque de cancer du sein ?

La tradition de la Chandeleur veut que l'on prépare des crêpes. Mais comment s'en régaler lorsqu'on est intolérant au lactose ou que l'on souffre de la maladie coeliaque ? Voici comment faire des crêpes savoureuses et pourtant sans lait de vache ou sans gluten.

Quel lait de vache choisir en fonction des calories qu'il fournit, de son goût ou de sa teneur en matières grasses ? Voici comment s'y retrouver entre lait entier, cru, écrémé et demi-écrémé... Et faut-il privilégier un certain type de lait ?

Le lait est une grande source de calcium et de protéines. Selon votre goût, vous choisirez du lait cru, entier, demi-écrémé ou écrémé. Chaque variété se distingue par une couleur : comment les différencier ?

Au gré des études, le lait est l’objet d’éloges ou de critiques. Des experts ont tenté de faire le point sur ses effets pour la santé.

Le lait n'est certainement pas indiqué en cas d'ingestion d'un produit toxique. Quels sont les bons gestes à poser dans cette situation ?

Chez la majorité des personnes intolérantes au lactose, il n’est pas nécessaire d’exclure tous les produits laitiers de l’alimentation.