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Le café est classiquement servi avec un chocolat ou un biscuit, mais il peut pourtant être associé avec bien d'autres aliments. Quels sont les meilleurs accords de saveurs ?
Ces saveurs doivent renforcer celles du café, sans pour autant altérer son goût.
• Le chocolat, bien sûr, de préférence fondant ou au lait, sachant que la praline fourrée à la crème ou aux noisettes convient parfaitement.
• Les biscuits au beurre, avec des accents de caramel, de miel ou de fruits rouges.
• Les viennoiseries (croissant, chausson aux pommes, brioche...).
• Le pain aux noix ou aux raisins, le cramique, le craquelin.
• Les cookies, cannelés, macarons, et l'indémodable spéculoos.
• Les gaufres, galettes et crêpes.
• Les fruits secs et les mendiants avec fruits secs.
• Les pancakes.
• Les glaces, flans, desserts glacés, pâtisseries (javanais, paris-brest, chou, opéra...), tiramisu.
• La confiture, le chocolat à tartiner, le sirop de pommes ou de poires, la pâte à tartiner aux spéculoos.
• Les fromages, surtout ceux à pâte molle comme le gouda, le mi-vieux, l'époisses ou le maroilles (on trempe des tartines de maroilles dans le café noir), le fromage de Herve.
En cuisine, le café peut être utilisé dans des sauces pour accompagner le foie gras et le gibier. On peut l'intégrer dans des plats mijotés, le travailler en gelée ou préparer des recettes avec de la volaille, des champignons ou des pâtes.
Voir aussi l'article : Comment préparer un bon café ?
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