fromage

Aliment produit par la coagulation du lait (vache, brebis, chèvre ou autre), et éventuellement sa fermentation.

24 articles sur fromage
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Vidéo - Le fromage, délicieusement... pourri

Vidéo - Le fromage, délicieusement... pourri
vidéo 22/07/2019

Le fromage est un écosystème peuplé de bactéries, de levures et de champignons qui vivent là comme en société, chacun faisant un travail spécifique, l’ensemble évoluant dans un équilibre fragile entre compétition et coopération.

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Quelle mozzarella pour quelle recette ?

Quelle mozzarella pour quelle recette ?
news 21/02/2019

Fromage à pâte filée d'origine italienne à base de lait de vache ou de bufflonne, la mozzarella peut être consommée froide, tiède ou chaude. En bille, en boule, en brique, gratinée, avec les pâtes ou une salade : comment bien l'utiliser ?

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Quel fromage pour quelle fondue ?

Quel fromage pour quelle fondue ?
news 28/12/2018

Savoyarde, alsacienne, auvergnate, jurassienne... : la fondue se décline de bien des manières, et c'est le fromage qui fait toute la différence. Lequel utiliser en fonction du type de fondue ?

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Quand peut-on manger la croûte des fromages ?

Quand peut-on manger la croûte des fromages ?
news 10/11/2016

Pour autant qu'on apprécie cela, toutes les croûtes de fromage sont-elles bonnes à manger ? C’est une question que l'on se pose souvent. En fait, la réponse varie selon le type de fromage et de toute façon, il faut prendre certaines précautions.

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Fromages : dans quel ordre les manger ?

Fromages : dans quel ordre les manger ?
news 9/10/2016

Eternel dilemme face à une assiette de fromages : faut-il commencer par ceux à pâte dure ou par les bleus ? A quelle température convient-il de les servir ? La dégustation des fromages se fait en plusieurs temps : par une succession de goûts, de parfums et de saveurs.

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Comment composer votre plateau de fromages ?

Comment composer votre plateau de fromages ?
news 27/12/2015

Le plateau de fromages constitue un grand classique, notamment lors d’un repas de fête. Pour combler vos invités, sélectionnez des fromages de caractère, un beau plateau, une garniture appropriée, un bon vin, de préférence rouge, ou une bière d'abbaye.

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Que faut-il savoir sur la mozzarella ?

Que faut-il savoir sur la mozzarella ?
news 24/09/2015

Douce en bouche et onctueuse, la mozzarella peut se déguster aussi bien froide que chaude. D'où est-elle originaire ? Est-elle aussi calorique qu'on le dit ? Quel est son procédé de fabrication ? Pourquoi est-elle conservée dans du liquide ?

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La feta, un concentré de vitamines

La feta, un concentré de vitamines
news 21/05/2015

Coupée en dés ou émiettée, la feta offre un peu de fraîcheur à nos plats. Mais c’est loin d’être son seul attrait. Quelles sont ses valeurs nutritives ? Comment la conserver ?

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Conseils pour un bon petit déjeuner

Conseils pour un bon petit déjeuner
news 30/11/2010

La prise d'un bon petit déjeuner diminuera le risque de carences alimentaires susceptibles d'engendrer fatigue, irritabilité et apathie. Le fait de ne pas manger le matin pourrait également donner envie de manger davantage aux deux repas suivants.

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