poisson

Animal aquatique sauvage ou d'élevage pêché en bassin, en rivière, en lac ou en mer, à des fins alimentaires. Dans un sens élargi, la définition inclut les mollusques et les crustacés.

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Poisson cru : les conseils de préparation

Poisson cru : les conseils de préparation
news 7/05/2018

Le poisson cru séduit de nombreux amateurs : sushi, sashimi, carpaccio ou ceviche, une recette de poisson blanc cru mariné dans du citron. Quelle que soit la préparation du poisson cru, il faut prendre des précautions pour limiter le risque d'intoxication alimentaire.

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Vol au vent de la mer

Vol au vent de la mer
recette 5/10/2017

Une déclinaison du vol au vent classique à base de poulet revisité ici avec différentes variétés de légumes et de poissons, riches en vitamines et en oméga-3.

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Manger du poisson pour une bonne mémoire ?

Manger du poisson pour une bonne mémoire ?
news 29/03/2017

Le poisson n'est ni meilleur ni moins bon que la viande pour ce qui concerne la mémoire et l'intelligence. Il s'agit d'une croyance à ranger au rayon des idées reçues. Ceci étant, le poisson est excellent à bien des égards.

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Quels aliments sont riches en oméga-3 ?

Quels aliments sont riches en oméga-3 ?
news 2/01/2017

Les oméga-3 sont des acides gras polyinsaturés dits essentiels, c'est-à-dire que l'organisme ne peut pas produire et dont il a absolument besoin pour fonctionner correctement. La source, c'est l'alimentation. Quels sont les aliments avec la plus forte teneur en oméga-3 ?

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La pierrade, le bon compromis entre la fondue et le barbecue

La pierrade, le bon compromis entre la fondue et le barbecue
news 17/12/2016

Vous n'avez pas envie de passer des heures dans la cuisine et vous souhaitez organiser un repas convivial où chacun mangera selon ses envies et son appétit ? Vous jugez la fondue bourguignonne (même avec un caquelon à l'électricité) trop dangereuse et le barbecue hivernal n'est pas envisageable ? Prévoyez dès lors une pierrade. Nous avons épinglé pour vous ses nombreux avantages.

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Le rouget, l'ami de votre ligne

Le rouget, l'ami de votre ligne
news 23/08/2016

Le rouget présente une robe rayée de couleur brune ou rougeâtre et une chair particulièrement fine et fragile. Savoureux et délicieux avec des légumes du sud, le rouget est hypocalorique et vivement recommandé aux personnes qui font attention à leur ligne.

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Pêche durable : un guide pour acheter son poisson

Pêche durable : un guide pour acheter son poisson
news 9/07/2016

Le WWF (World Wide Fund) a rédigé un guide qui reprend les espèces de poisson les plus vendues et qui indique celles pêchées dans le respect ou non des bonnes pratiques. Une appli avec des informations bien utiles avant de faire ses courses ou d'établir son menu dans le respect de l'environnement.

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Le cabillaud : un poisson à la fois maigre et riche

Le cabillaud : un poisson à la fois maigre et riche
news 3/07/2016

Le cabillaud, ou morue, trônait naguère en star dans nos assiettes, mais il est un peu tombé en désuétude avant d'effectuer un retour en force. Plutôt cher mais très savoureux, il est riche en nutriments et pauvre en calories. Quand l'occasion se présente, on aurait tort de s'en priver.

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Peut-on manger sans problème du poisson fumé ?

Peut-on manger sans problème du poisson fumé ?
news 24/05/2016

Le poisson fumé préemballé peut receler des quantités relativement élevées de listeria, une bactérie dangereuse. Il présente également un petit risque de contenir de trop hautes concentrations d'hydrocarbures cancérogènes et trop de sel. Alors ?

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Peut-on manger du poisson pendant la grossesse ?

Peut-on manger du poisson pendant la grossesse ?
news 7/04/2016

Des messages alarmants apparaissent régulièrement au sujet de la présence dans le poisson de produits toxiques. Ces risques sont en fait si minimes qu’ils ne dépassent pas les nombreux avantages du poisson et des fruits de mer, y compris pendant la grossesse et l’allaitement.

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Comment bien conserver les aliments frais ?

Comment bien conserver les aliments frais ?
news 25/07/2015

Beaucoup pensent à tort qu'il suffit de mettre les aliments frais au réfrigérateur et de respecter la date de péremption pour qu'ils conservent leur saveur et leur fraîcheur. Voici les conseils à garder à l'esprit.

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