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Chou-fleur, chou de Bruxelles, brocoli, chou vert, blanc ou rouge... Tous ont un point commun : à la cuisson, leur odeur soufrée particulièrement tenace envahit toute la maison. Voici quelques astuces pour éviter ces mauvaises odeurs.
• Avant de cuire les choux, et quelle que soit la préparation, déposez dans la casserole un morceau de baguette ou une tranche de pain, même sec.
• Immergez dans l'eau de cuisson un bouchon de liège. N'oubliez pas de le retirer après la cuisson, surtout si vous comptez mixer les choux, par exemple pour préparer un potage.
• Versez une cuillerée à soupe de bicarbonate de soude (pour une grande casserole) dans l'eau de cuisson de vos légumes. Il s'agit sans doute de l'arme anti-odeurs la plus efficace. Le bicarbonate permet aussi de garder la couleur verte de certaines variétés de chou.
• Le laurier est également recommandé : une ou deux feuilles fraîches ou séchées dans l'eau de cuisson.
• En début de cuisson, posez sur le couvercle de la casserole un torchon imprégné de vinaigre blanc.
• Ajoutez un ou deux morceaux de sucre dans l'eau de cuisson.
• Versez un verre de lait ou le jus d'un citron dans l'eau de cuisson.
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