Pour fêter la Saint-Valentin, le repas en amoureux est évidemment un grand classique. Mais faut-il pour autant vider son portefeuille en aliments onéreux ? Non : il est possible de très bien manger en modifiant les ingrédients.

Doit-on nécessairement manger pour quatre par temps froid ? Brûle-t-on davantage de calories en hiver qu’en été ? Notre alimentation doit-elle être riche en graisses pour que nous puissions résister à la chute des températures ?

Le mode de cuisson des aliments revêt une réelle importance en termes d'effets positifs ou négatifs sur la santé. Quelles sont les manières les plus saines de préparer ses repas ?

Les nouilles sont un ingrédient incontournable de la cuisine japonaise. Elles sont servies dans des soupes et des plats chauds ou froids, accompagnées de sauces très diverses. Que faut-il savoir sur les types de nouilles japonaises les plus populaires au pays du soleil levant... et ailleurs ?

Il n'est pas forcément nécessaire de laver les pommes de terre après les avoir épluchées : tout dépend en fait de la préparation dans laquelle elles seront incorporées.

Beaucoup affirment qu'il n'est pas souhaitable de boire de l'eau en mangeant, car cela ferait « gonfler » le ventre et perturberait la digestion. Qu'en est-il ?

Les pommes de terre Hasselback (Hasselbackspotatis) constituent un plat d’origine suédoise composé de pommes de terre coupées fines avant d'être cuites. Que faut-il savoir ?

Le chicon (endive) est un légume délicieux et très sain que vous pouvez utiliser dans toutes sortes de recettes, notamment en salade. Si vous la préparez à l'avance, comment éviter qu'elle décolore ?

Pourquoi propose-t-on une bûche en fin de repas lors du réveillon de Noël ? L'explication est à rechercher dans les traditions et les légendes hivernales.

Viande parfaitement tendre, légumes idéalement colorés, tartes à la forme parfaite, légumineuses bien moelleuses : voici 4 astuces de chef pour réussir ces préparations.

Quelles sont les conditions idéales pour conserver les sandwichs (aussi bien ceux que vous avez préparés vous-même que ceux que vous avez achetés) ? Ces conseils sont importants pour prévenir les infections bactériennes et les intoxications alimentaires.

Dilemme : vous voulez que vos champignons soient parfaitement propres, mais lorsque vous les lavez, ils absorbent tellement d'eau qu'ils se transforment rapidement en éponges insipides. Comment faire pour préparer des champignons bien croquants ?

Pour le petit déjeuner, beaucoup ne jurent que par le granola. Au moins deux raisons à cela : d'abord il est sain, et ensuite il présente un réel pouvoir rassasiant, ce qui aide à maintenir (ou à atteindre) un poids santé. Mais s'agit-il pour autant d'un super aliment ?

La tendance à ramener chez soi dans un « doggy bag » les restes d’un repas pris au restaurant est de plus en plus répandue. C’est aussi écologique qu’économique et sans danger, du moins si certaines précautions sont prises.

Un excès de graisses saturées augmente le taux de cholestérol dans le sang, ce qui accentue le risque de maladie cardiovasculaire. On apprend maintenant qu'un repas riche en graisses saturées peut également nuire à la concentration.

Dans les stratégies pour maigrir, le jeûne intermittent gagne en popularité. Plusieurs versions coexistent : ici, le rythme porte sur 4 ou 6 h de consommation alimentaire par jour, avec une perte de poids assez intéressante.

Le trash cooking, ou « cuisine de poubelle », consiste à recycler ce qu'on allait jeter, comme les viscères ou les épluchures. Cette approche présente de réels avantages sur le plan environnemental et financier.

Certains l’appellent le souper, d’autres le dîner : en tout cas, le repas du soir ne doit pas intervenir trop tard. Il apparaît en effet que le fait de manger à une heure avancée nuit au métabolisme de la digestion, avec un risque de prise de poids.

Existe-t-il une méthode de cuisson plus saine qu'une autre ? Tout dépend des ingrédients, de la recette et des attentes en matière de texture, de saveur et de goût. Eau, vapeur, papillote, micro-ondes, grillade... : quel mode de cuisson convient le mieux à quels aliments ?

Lentilles, pois cassés, pois chiches, haricots, soja... : les légumineuses (légumes secs) intègrent parfaitement un plat de pâtes ou peuvent remplacer les pâtes traditionnelles de blé. Voici 3 raisons de se laisser tenter.

Certains préfèrent manger leurs fruits comme en-cas ou seulement au petit déjeuner. D'autres n'en consomment qu'après le repas. Les uns les apprécient au goûter et d'autres ne les trouvent appétissants que le soir. Mais quand sont-ils le plus recommandés ? Avant, pendant ou après les repas ?

Le croque-monsieur pain, jambon et fromage est une préparation simple, qui peut être servie en toutes circonstances. Mais il est possible de le présenter de manière bien plus originale, en y intégrant un éventail d'ingrédients. Voici nos suggestions.

A apports caloriques équivalents, la dépense d’énergie associée au petit déjeuner est deux fois plus élevée que celle qui suit le repas du soir.

La répartition des calories entre les repas de la journée est importante pour la gestion du poids, la maîtrise de la tension artérielle et le contrôle de la glycémie. Trop manger le soir n’est pas une bonne idée.

A préparation équivalente, un plat de légumes sera beaucoup plus attractif si le nom de la recette insiste sur le goût et le plaisir, plutôt que sur les bienfaits pour la santé.

Il n'est pas conseillé de faire l'impasse sur le repas de midi ou le goûter un jour de réveillon, sous prétexte qu'on avalera déjà bien assez de calories le soir.

S'il est servi trop froid ou pas assez, le foie gras risque de se briser à la découpe. Voici comment découper facilement un bloc de foie gras sans qu'il casse ou s'émiette.

Qui dit réveillon de Noël, Saint-Sylvestre, fêtes et repas de fin d'année, ne pense pas nécessairement dinde, gibier, foie gras, saumon fumé et crustacés. On peut aussi se régaler avec des plats végétariens ultra gourmands. Voici de nombreuses suggestions.